Судьба ржаного хлеба 2025-й побил все антирекорды по выращиванию ржи. Всего за год площади под ней уменьшились сразу более чем на треть. У мукомолов неуклонно сокращается ассортимент и очень скоро привычных ржаных буханок в магазинах просто не останется. Тем более, что чисто ржаного хлеба сейчас в продаже почти нет. Есть различные смеси, где больше или меньше пшеничной муки В то время как производство ржи сокращается спрос на ржаной хлеб начал расти. В 2025 году в Подмосковье он увеличился на 7%, в среднем по стране — на 20%. Цены тоже не стоят на месте. Только за 2024 год цены выросли на 15%. Чтобы сохранить этот полезный, традиционный продукт нужно переходить на производство органического ржаного хлеба как одной из составляющих здорового питания и увеличения продолжительности жизни. Государство же пока продолжает делать вид, что черный хлеб — товар социальный. В действительности он давно превратился в продукт не для всех. Какой пенсионер купит хлеб по 400 рублей за килограмм? Ответ очевиден. Нужна полноценная кампания по популяризации именно ржаной буханки, на которую производители вполне могут получить и государственные деньги.