Монастырская кухня в «Гостевой избе» Мы часто пишем про новые гастрономические места, и очень здорово, что они появляются, вопреки всему. Но недавно нас позвали в ресторан, который с 2012 года находится совсем рядом с Лаврой. Сюда мы сами часто заходим и приглашаем друзей, потому что там вкусно. Ну вот вкусно и всё — без сложных концепций и неадаптированных трендов. Понятная и качественная еда, умеренное заигрывание с традициями, удачная винная карта, два отдельных зала для компаний, настоящий камин. Узнали место? Это «Гостевая изба» на Красногорской площади, за зданием Старой гостиницы Лавры. Жизнь нас ко многому приготовила, конечно, но в этот раз посчастливилось дегустировать почти половину меню. Ни о чём не жалеем и стойко принимаем такие испытания) Зовите ещё! Немного традиционной русской кухни, немного классической застольной, немного монастырской. Свежие продукты собственного производства — за квасом, монастырской страчателлой и другими сырами сюда приезжают специально. Позиций из рыбы здесь даже больше, чем из мяса — сказывается влияние Лавры. Закуски хороши — любимый форшмак, винегрет с груздями, оладьи с щучьей икрой и копчёной сметаной (админ потом гуглил домашние мини-коптильни). Вообще, всю дорогу чувствовали себя немного Паратовым из «Жестокого романса». Есть во всём этом какая-то добротность, размашистость, купеческая удаль, широкая и гостеприимная русская душа. Не хватало только запотевшей рюмки водки, цыган и волжских разливов за окном. Особенно рекомендуем строганину из муксуна на льду — качественная, свежайшая рыба (из Якутии). Есть это нужно быстро, пока не подтаяло! Дальше всё как во сне: хороший такой наваристый борщ (подают с тонкими слайсами сала — без шуток, тает во рту) и традиционные щи с гречишниками. Это такие пирамидки из хрустящей гречки, что-то вроде гречневого попкорна. Такого мы ещё нигде не встречали. Горячее нам подал сам шеф Денис Лянга. Лаврская котлета — с двумя видами рыбы, но не перемолотая в фарш, а из цельного филе в виде рулета внутри. И томлёные говяжьи щёчки. Любители этого, по сути, субпродукта знают, что это такое: когда мясо распадается на волокна буквально от одного дыхания. Полирнули трапезу имбирным чаем и постным морковным пирожным на кокосовых сливках. Честно — вкуснее многих непостных морковных пирогов. И очень вкусный сбитень от «Сергиева Канона». Он продается и отдельно в бутылочках, можно купить домой и заваривать как чай или делать холодным. Мы вообще всегда радуемся, когда Лавра «выходит в город». У неё много достойных проектов, в том числе гастрономических, и «Гостевая изба» — один из них. Будем потихоньку обо всём рассказывать. Для нас и наших подписчиков в «Гостевой избе» сделали акцию: до конца ноября по промокоду «Сергиев Канон» гости получают к заказу сырную тарель с пряным мёдом в подарок. В ней сыры собственного лаврского производства