Он! Долгожданный! Вишневый! Вечерний пирог Надобно Мука — 250 гр Сливочное масло богатое — 150 гр (и чуть для смазывания формы) Яйцо — 1 шт Сахарная пудра — 2 столовые ложки Вода ледяная — 2 столовые ложки (строго) Вишня замороженная без костяшки — 600 гр Сахар коричневый — 100 гр Кукурузный крахмал — 40 гр Лимонный сок — 2 столовые ложки Важно! Я и весь мой кагал и иногда даже табор не любят в этом пироге вишневую кашу из начинки. Поэтому я достаю вишню из морозилки примерно за час или два до готовки. Тем самым вишню до конца не размораживаю и не превращаю в варенье. Еще заранее необходимо убрать в холодильник микро — бутыль с водой, которую мы используем холодной (это обязательное условие) 1. Достали вишню. Приступаем к тесту. Это базовый рецепт песочного теста. Я замешиваю на рабочей поверхности (не в чане), но нужно чтобы рабочая поверхность была холодная. Делаем колодец из муки (горка с дырой), туда бросаем яйцо, сахар, рубленное масло, заливаем гигантское (сарказм) количество ледяной воды из бутыли, которая была в холодильнике. Соединяем. Замешиваем. Жмякать слишком долго не нужно. Как только тесто станет однородным, радостным и мягким — катаем два шара. Большой и микро. Заворачиваем в пакеты или пленку. Отправляем прохлаждаться в холодильник на час другой 2. Приступаем к начинке. Вишня в полуразмороженном виде смотрит на нас, а мы на нее. Бросаем в чан с красоткой крахмал, сахар коричневого цвета, лимонный сок. Учтиво перемешиваем. Не нужно безолаберно. Учтиво. Оставляем мариноваться на 30 мин 3. Духовку разогреваем на 190 градусов. Собираем сие гастрономическое рукоблудие. Берем керамическую форму стандартного размера. Смазываем сливочным маслом. Достаем наши шары из холодильника. Большой — в форму и пальцами формируем дно пирога. Далее выливаем из чана нашу деликатную вишню вместе с жижей. Далее хватаем наш микро — шар и отщипываем куски, тем самым формируя крышку из крошки. Отправляем в духовку на 50 мин, но следите! Аппаратура у всех разная. Остужаем (хотя бы чуть) пирог и приступаем к вечернему абсолютно заслуженному разврату. Мороженое — идеальный соучастник этих выкрутасов 4. Готово! Вы — богиня ‘долгожданного вечернего вишневого пирога!’ #выбогиня@pitkinanata