5 итальянских отелей с собственными фермами, виноградниками оливковыми рощами, которые созданы не только для атмосферы и красоты, но используются по прямому назначению. 1. Borgo Santo Pietro, Тоскана История Borgo Santo Pietro началась в 2001 году, когда датские супруги Жанетт и Клаус Тоттруп купили в Тоскане заброшенную 800-летнюю виллу. Первоначально они планировали превратить ее в семейный дом, но в итоге получился 5-звездочный отель с фермой. На территории высадили около 300 000 растений. В 2008 году Borgo Santo Pietro открылся для гостей. Сегодня здесь 22 номера и suites с антикварной мебелью, кроватями на заказ и фресками, написанными вручную. На территории площадью около 120 га расположены обширные сады, органическая ферма (с огородами, виноградниками, ореховыми рощами, травяными садами, сыроварней, курами, пчелами и другими животными), кулинарная школа, SPA и рестораны. Гастрономическая концепция строится на принципе farm-to-table. 2. Tenuta di Murlo, Умбрия Историческое частное поместье в Умбрии, которым на протяжении нескольких поколений управляет семья Карабба Теттаманти Радзивилл. Территория занимает несколько тысяч гектаров лесов, полей, оливковых рощ, долин с озерами и ручьями. Здесь находятся исторические здания и девять вилл с собственными бассейнами для гостей. Murlo — также действующая ферма. Здесь выращивают оливки и виноград, есть сады и огороды, а на пастбищах содержат лошадей, коз, овец, ослов и других животных. На ферме живут куры, утки, гуси, кролики и пчелы. Производят оливковое масло extra-virgin, красные и розовые вина, мед, свежие яйца, овощи, варенья и томатную пасту. В ресторане Il Caldaro кухня строится на сезонных продуктах собственного хозяйства и региональных традициях Умбрии. 3. Susafa, горы Мадони, Сицилия Историческая семейная ферма (masseria) в горах Мадони на Сицилии, история которой начинается в 1870 году. На протяжении пяти поколений фермой управляет семья Саэли-Риццуто. На территории площадью около 500 га выращивают зерновые, оливки, овощи и фрукты, которые становятся основой кухни ресторана. С 2008 года семья начала развивать Susafa как место для приема гостей, сохранив сельский уклад и традиции семьи, но добавив современный комфорт. Сегодня Susafa — бутик-отель с 18 номерами, расположенными в восстановленных фермерских зданиях — бывших конюшнях, жилье сыровара, пекаря, винодела и работников фермы. 4. Il Borro, долина Вальдарно, Тоскана Il Borro — историческая средневековая деревня и одноименное поместье семьи Феррагамо в Тоскане. История Il Borro насчитывает много веков, а первое письменное упоминание замка относится к 1254 году. В 1993 году его приобрел Ферруччо Феррагамо, после чего началась масштабная реставрация. На территории площадью 1100 га – органические виноградники, оливковые рощи, сельскохозяйственные угодья и леса. Здесь делают вино, оливковое масло, муку и другие продукты. А также содержат молочных овец, кур, пчел и коров. Гости могут остановиться в suites, расположенных в средневековой деревне, посетить винодельню и попробовать продукты собственного производства. В деревне работают местные ремесленники, продолжающие традиции старинных профессий. 5. Monaci delle Terre Nere, Дзафферана-Этнеа, Сицилия На территории в 25 га раскинулись виноградники, цитрусовые и фруктовые сады, а также террасы из лавового камня. В центре поместья — историческая усадьба с видами на вулкан и Ионическое море. Все это — Monaci delle Terre Nere, бутик-отель на склонах Этны. Гостям предлагают suites и виллы, некоторые с бассейнами. История современного Monaci началась в 2007 году, когда Гвидо Коффа приобрел заброшенную усадьбу и занялся ее восстановлением. Он сохранил исторический облик, но превратил здание в винное поместье и загородный отель. Одна из главных составляющих жизни поместья — виноделие. Виноградники засажены местными для Этны сортами Nerello Mascalese и Carricante. В ресторане Locanda Nerello меню строится на продуктах собственного сада, сезонных местных ингредиентах.