Мозги с горошком (часть вторая) Таким образом, блюда приготовленные из мозгов можно отнести к легкоусвояемой и даже диетической пище, которая и есть наше всё. Мы ж не для того живём, чтобы есть, а совсем даже наоборот. Сам я мозги готовил единожды в жизни. Съел и был себе доволен. Поумнел ли, тут вопрос. Может, упрямей стал (как тот пресловутый бычок на мосту). А может — и вдумчивее стал. Вильям Похлёбкин, меж тем поминает мозги как непременный атрибут кухни нашей, просто несколько отошедший в тень всяческих котлет-тефтелей-антрекотов. Так ведь и «Рассольник с почками» сейчас днём с огнём ни в кафе, ни в ресторанах не сыщешь! Никто не хочет себя лишний раз утруждать. Мозги! Почки! Ешьте вот куриные биточки! И не выпендривайтесь! А бабушка моя ( о рецептах которой безусловно рассказывать вам продолжу) с превеликим мастерством готовила рубец! И это было волшебно. Поминают мозги и братья Стругацкие в своем «Понедельнике» (интеллектуалы, и фантасты, не абы кто!), в качестве цитаты из классиков, всплывающей в голове вконец оголодавшего программиста Саши Привалова: «Подавались ему обычные в трактирах блюда, как то: кислые щи, мозги с горошком, огурец солёный и вечный слоёный сладкий пирожок...» К слову — кислых щец у нас ещё не было — беру на заметку! С мозгами пусть бы и разобрались, а вот как быть с варёными в самую крутую круть яйцами? «И не ешьте вы в самом деле столько крутых яиц, это я вам наконец как врач говорю!» — возмущается походному быту своего (законного, заметьте) мужа вертихвостка Людочка (врач по профессии), стол диетический и полноценный, меж тем, мужу обеспечить не удосуживаясь. Любовь. Ужасная стезя. Но коль пошёл (по ней) свернуть нельзя. Рецепт крутых яиц я, честно говоря, найти так и не смог. Какие-то обрывочные сведения. Якобы варят их в кипятке, но ведь в кипятке (и это точно) варят (выдерживают) мозги. Чушь какая-то. Но вот то, что варёные яйца разрезают пополам, выкладывают на тарелку, сдабривают сверху майонезом, посыпают травками и употребляют с тостами серенького хлебушка — чистая правда. Вкуснее даже шпрот. А ведь и их запросто так не приготовишь. В фильме «Медовый месяц» есть и ещё одна важнейшая линия — любовь паромщика Фёдорова и поварихи Елизаветы Фёдоровны, которых в фильме сыграли Сергей Филиппов и Зоя Федорова. Любовь в виде замысловатых диалогов и постановочных сцен, развивается преимущественно на здоровенной (закопчённой до ужаса) кухне общественной столовой. А там и борщи с котлетами, и всякое другое, включая по стенам живопись. Фильм, что надо. И мозги в нём — не последнее место занимают. Людочка (уже не совсем вертихвостка, а скорее серьёзный медик) порядок на кухне и в общественной столовой наведёт, детский садик организует, мужа полюбит и всё и у всех будет и станет хорошо. Даже и у паромщика с поварихой. Жаль только страны той нет — где всё было возможно. А мозги, они и правда — лучше всего едятся с обжаренным на сливочном масле молодым зелёным горошком. Вкуснота — слово даю! Впрочем — и пара картофелинок отварных, с мслицем ароматным семечковым — никак союзу мозгов и горошков — не помешают! Готовьте и смотрите хорошее, доброе, советское кино. И думайте этими, как их там, мозгами! До будущего кулинарного кино-четверга! Всегда ваш — Сергей Цветаев!