Обычно вкусная рубрика блогера и писателя Сергея Цветаева выходит по четвергам. Но автор Telegram канала «Светское Post Советское» решил сделать новогодний подарок читателям и перед Новым Годом публикации будут выходить чаще, плюс автор анонсирует новую рубрику, которая будет выходить с Нового 2026 Года! А сегодня, предлагаем вашему вниманию историю про «Новогоднего чудо гуся» Тут не будет ни слова о бабушке моей любимой — только лишь о внуке её — почти кулинарном волшебнике. Я страсть как люблю готовить. Вот просто невозможно, как люблю. В этом всё дело. И чем ближе к Новому Году, тем больше вспоминается смешных историй, связанных с предпраздничной готовкой. Хочется ведь удивить! Родных и близких. Хотя непонятно, зачем. Но. Хочется. И всё тут. Лет двенадцать назад назад вычитал я в старом журнале «Еда» (спецвыпуск аж за 2008 год!) удивительный по силе художественного изложения рецепт приготовления дивного холмогорского гуся. Рецепт был привезён авторами из Суздаля, и у меня, как у всякого падкого до старины и «чуд неведомых» обывателя, побежали ручейками слюнки, и решил я изготовить блюдо, которое, возможно, прославило бы меня на века. Так я себе думал. И чтобы вы обо мне не подумали всякой ерунды, я рецепт приведу сейчас в полном виде и вы уж, пожалуйста, никогда в жизни им не пользуйтесь, а почему — дочитав до конца поймёте сами. Рецепт «Запеченного гуся» (рассчитан на четыре порции) Ингредиенты: Гусь (холмогорский крупный) 1 штука, тимьян 1 пучок, розмарин 1 пучок, лук-репчатый 2 головки, морковь 1 штука, чеснок 2 головки, помидоры 1 штука, лавровый лист, сельдерей 2 стебля, чёрный перец горошком 10 штук, белый винный уксус 100 мл, петрушка 1 пучок, кинза 1 пучок, оливковое масло 100 мл, лимон 1 штука, бальзамический уксус 20 мл, яблоко 3 штуки, клюква 50 гр, сахар тростниковый 500 гр, корица 1 чайная ложка, имбирь 50 гр, сливочное масло 50 гр, соль по вкусу. Приготовление: В большую кастрюлю налить столько воды, чтобы туда потом поместился гусь и полностью утонул. Поставить воду на огонь, посолить и отварить в ней пару луковиц, морковину, два стебля сельдерея, несколько веточек тимьяна и розмарина, два лавровых листа, головку чеснока, помидорину, белый уксус или белого вина полбутылки, стеблей петрушки пучок и корешков кинзы десяток, перец горошком горсть и вообще всё, что есть пряного в доме. Кипятить отвар минут двадцать, потом положить туда гуся, дождаться, пока вода снова закипит, и варить на медленном огне полчаса. Выключить огонь и держать в воде еще час-два. Потом гуся вынуть, высушить салфетками и намазать смесью оливкового масла, тимьяна, розмарина, чеснока, бальзамического уксуса, соли, перца душистого и лимонной цедры. Завернуть гуся в пленку и поставить на ночь в холодильник. За два часа до подачи на стол, разогреть духовку до двухсот градусов, нафаршировать гуся смесью клюквы и яблок, обжаренных на сливочном масле с добавлением сахара, соли и специй (корица, имбирь и т.п.). Поставить в печку гуся (сняв пленку) на двадцать минут. Потом уменьшить огонь до 150 градусов и жарить гуся ещё час. Потом сделать огонь 220 градусов и жарить еще пятнадцать минут. Согласитесь, рецепт звучит внушительно! Читается как поэма! Отварите в этом, заверните в то — не гусь., а научная фантастика! Однако поджидали меня на пути к кулинарной славе определенные трудности. Читаем далее 👉🏻 часть вторая и часть третья @ «Светское Post Советское» родом из детства!