Имбирное печенье (часть вторая) Всыпаем потихоньку, миксер на малых оборотах, никуда не спешим, думаем о прекрасном, созерцаем процесс и внутренне останавливаемся достигнув баланса. Что там у нас в чаще бездонной? А каков аромат! В чаше у нас чрезвычайно липкая и довольно густая масса — ровно она нам и нужна. Берём пищевую плёнку, раскатываем по столу и начинаем порциями выкладывать наше тесто, перекрывая его сверху опять же пищевой плёнкой. Нам нужны такие блины. Тестовые. Не особо толстые. Вот прям под раскатку скалкой. Сейчас их катать никак нельзя. Сейчас их следует сформовать и отправить в таком виде (плёнку двойную делайте — что посторонние запахи ни-ни) в морозилку. И не бойтесь — ничего там ни у кого в тесте не отмёрзнет. Выстаиваться в холоде нашему тесту никак не менее трёх часов. Я, так и вообще, всегда пеку на следующий день. Выхватываешь из холодильника промороженный блин (на самом деле он эластичный), даёшь ему чуть полежать и отойти, стол (огромную доску, всё что угодно) посыпаешь мукой и вперёд — работать скалкой. Муки в посыпку не жалеем. После аккуратно смахиваем ладонями. Раскатываем очень не толсто, но каждому — под свой вкус. Духовка уже разогрета до 180-ти градусов. Противни (лучше два сменных) застелены хорошим пергаментом. Хватаем фигурки-вырезалки и начинаем производить зайцев-белочек и мишек. Ангелов, домики-машинки, сердечки с кружочками. Если желаете на ёлку вешать, на шее в качестве амулета носить — не забудьте сделать высечку под верёвочку. Вырезанные печенюшки раскладываем (оставляйте зазоры — тесто живое — немного на противне раздастся) очень оперативно на противень — и в печь! Минут на семь! Это если тоненько раскатали. На десять — это если потолще у вас получилось. Следим внимательно, гореть не даём. Свежеиспечённое имбирное печенье, оно всегда мягкое. Но уже минут через десять — твердеет и можно его очень даже пробовать — с огромным личным удовольствием и удовлетворением от хорошо сделанной работы. На словах всё легко, на деле — убегаетесь. Но оно того, уж поверьте мне, стоит. Дух в доме стоит такой, что редкий Дед Мороз сумеет пройти со своими подарками мимо. А потом — это ли не счастье человеческое — усмирив огонь, выпекать себе и деткам малым на забаву, да пропитание — крохотные хлебцы небесные, к празднику Нового Года. И да будет нам удача во всём и всегда — а на кухнях наших — так и особо. Колонка получилась строгая, деловая. Смех будет в следующий четверг. Всегда и искренне ваш, Сергей Цветаев собственной кулинарно-литературной персоной!