Более 40 авторских блюд появятся в меню ресторанов Коми — их придумают шеф-повара, которые прямо сейчас разбирают северную кухню по косточкам. С 14 по 21 августа республика принимает шефов со всей России: гастрокемп на фестивале «Шаньгафест». Неделю они изучают коми кухню, ищут неочевидные вкусовые сочетания и обмениваются приёмами с местными коллегами. Всё, что получится, отдадут в работу заведениям региона — то есть шаньги, оленина и северные ягоды будут в новом прочтении. Деловую часть открыли в Национальной библиотеке Коми. Вице-премьер республики Сергей Емельянов заявил: запрос на гастрономическую культуру у людей есть, а значит, направление пора переосмыслить. Проект идёт при поддержке Минтуризма Коми в рамках нацпроекта «Туризм и гостеприимство». Наш канал в ВК📱