Осеннее обновление меню в ресторанах «Китайская грамота»❤️ В ресторанах «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе запустилось осеннее меню от шеф-повара Чжана Сяньчэна. В него вошли вариации блюд на наваристом бульоне, запеченные овощи, жареные пельмени и, конечно, традиционная лапша. Как гласит китайская мудрость: «Хороший бульон способен исцелить тело и вернуть энергию». Открывает меню лапша удон с говяжьей вырезкой и шиитаке, которую обжаривают с побегами бамбука, ростками сои, яйцом и репчатым луком, дополняя соевым, устричным и томатным соусами с черным перцем. Для говядины в карамельном соусе с воздушным рисом- мясо сначала томят в бульоне с анисом, бадьяном, лавровым листом и чили-пастой. Затем слегка панируют, обжаривают до золотистой корочки и покрывают соусом с медом, терияки и рисовым уксусом. Хрустящий воздушный рис дополняет мягкую текстуру мяса. Вок-рис с говяжьей вырезкой и шиитаке готовят из жасминового риса с цукини, яйцом и карамелизированным луком, который добавляет легкую сладость. Овощи по-китайски в ступке. Запеченные баклажаны, сладкий перец и помидоры очищают от кожицы, дополняют кинзой, шалотом и зеленым луком. Заправку из соевого соуса, оливкового масла и чеснока перемешивают с овощами прямо перед гостем. В салате с хрустящей говядиной обжаренную в кляре вырезку сочетают с черными древесными грибами и свежим огурцом. Чили, чеснок и сычуаньский перец придают закуске остроту, а соево-устричный соус объединяет ингредиенты. Отварной цыпленок с зеленью и бульоном - нежное мясо без костей, которое предварительно маринуют с имбирем, куркумой и зеленым луком, а затем готовят на пару. При подаче его поливают соусом на курином бульоне и сычуаньском масле, рядом выкладывают картофель пай, красный лук и кинзу. Китайские жареные пельмени с говядиной готовят из тонкого пшеничного теста с начинкой из мяса, имбиря и кинзы. Шесть пельменей с золотистой корочкой подают с пикантным соусом на основе соевого соуса, Лао Гань Ма, чеснока и рисового уксуса. Говядина с домашней лапшой в ароматном бульоне продолжает раздел целебных бульонов, кстати, приправы к блюду приносят отдельно для самостоятельного контроля остроты: Лао Гань Ма, рисовый уксус, дикий острый перец и маринованную фасоль. Завершает меню манговый тарт с ванильным мороженым - хрустящее слоеное тесто, миндальный крем и сочное манго в сопровождении шарика мороженого. Москва, ул. Сретенка, д. 1. Московская область, д. Барвиха, д. 114, стр. 2, «Барвиха Luxury Village».