Великий пост неожиданно перестал быть «ограничением» и превратился в повод устроить себе гастрономические открытия. Рестораны переосмысляют растительную кухню как самостоятельную территорию вкуса. Докажем на примере наших друзей: в «Марике» и «Магадане» постное меню собрали в коллаборации с Planto — грузинский темперамент и северная сдержанность встретились на миндальном и кокосовом молоке. Хачапури с грибами, тыквенный суп, паста аррабиата — без продуктов животного происхождения и без компромиссов во вкусе. Greeks & Pasta уходит в средиземноморскую эстетику: бабагануш, табуле с брокколи на гриле, спагетти арабьята с баклажаном и чизкейк из авокадо — пост становится эстетикой выбора, где растительная кухня может быть по-настоящему изысканной. La Raquette сохраняет ритм города — карпаччо из цветной капусты, гречка с грибами, растительный бургер, а попробовать всё это можно где удобно — в бистро, кафе во Дворце тенниса и кофейне Twinkle Kids в Лужниках. А в ресторане № 13 на Патриарших пост превращается в практику осознанного питания: свекольное карпаччо, ригатони с томатами и каперсами, тыквенный суп — простота, которая работает. Похоже, этой весной пост — это не запрет, а новый гастрономический язык. 📰МНЕНИЕ РЕДАКЦИИ* может не совпадать