Прямо из винодельни: энолог делится формулой идеального сочетания Основанная в 1956 году винодельня Кубань-Вино сегодня — это целая экосистема, где бережно сохраненные традиции соседствуют с цифровыми решениями. Бренды Chateau Tamagne, Aristov, «Высокий Берег» и «Кубань-Вино» давно знают и ценят далеко за пределами России. А три специализированных центра виноделия дают пространство для экспериментов со вкусами. В канун праздников главный энолог Артем Васильев, прошедший в компании путь от технолога до руководителя, делится своей философией пейринга. В ее основе — диалог вкусов. Плотное, маслянистое вино хорошо работает с жирными блюдами, легкое — с веганской кухней или постным мясом. Яркие специи требуют столь же выразительного вина, а деликатный напиток лучше раскрывается с утонченным блюдом. Контраст здесь ключевой: кислотность балансирует жир, а легкая сладость смягчает остроту. Не менее важна подача. Игристые и легкие белые вина лучше всего чувствуют себя при 6–10 °C, насыщенные белые и розовые — при 10–14 °C. Молодым красным подходят 14–16 °C, выдержанным — 18–20 °C. И форма бокала имеет значение: узкий флюте сохраняет свежесть и пузырьки, а широкая чаша для красных вин помогает раскрыть сложные ноты специй, кожи и дерева. Правильная температура и бокал позволяют вину звучать максимально полно. Идеальное сочетание — это не просто удачная пара в меню, а целая философия, которую «Кубань-Вино» последовательно воплощает на каждом этапе.