Блюдо из «Особенностей национальной кухни» появилось в меню московского ресторана ТВ-3 и шеф-повар Пьер Карбонара представили специальное блюдо по мотивам третьего сезона «Особенностей национальной кухни» — гастрономического шоу, в котором телеведущий Михаил Стогниенко и шеф-повар Пьер Карбонара путешествуют по России, знакомятся с местными продуктами и традициями, а затем создают авторское блюдо по мотивам каждого региона. В Архангельске Пьер вдохновился северной кухней и приготовил блюдо из трески, картофеля и красной икры. Рыбу он приготовил в стиле итальянского baccalà mantecato, добавил хрустящий картофель Pommes Anna и соус бер-блан. «Мне как итальянцу близок северный подход к продуктам: не усложнять хороший ингредиент, а дать ему главную роль. Здесь мы сохранили северную основу, а дальше добавили французскую и итальянскую техники», — рассказал Пьер Карбонара. Попробовать блюдо теперь можно в московском ресторане Officina. Третий сезон «Особенностей национальной кухни» выходит по субботам на ТВ-3. 📰 МНЕНИЕ РЕДАКЦИИ* может не совпадать