Традиция или тренд? От древнего Пекина до современной кухни Наша выставка «Праздник Весны. Новый год в старом Пекине» в деталях показывает китайский праздничный стол и рассказывает о его символах, вкусах и многовековых обычаях. Здесь раскрывается значение традиционных блюд и ритуалов, сопровождающих встречу Нового года, а также их место в повседневной жизни старого Пекина. Тем, кто захочет продолжить гастрономическое исследование уже за пределами музейного пространства, будет интересно обратиться к современным интерпретациям китайской кухни — например, к специальному сету в Чихо, разработанному совместно с Музеем Москвы. Экспозиция «Праздник Весны» знакомит посетителей с важнейшими элементами праздничной трапезы: пельменями цзяоцзы (символом благополучия), рисовой кашей лаба и хрустящими ягодами боярышника в карамели. Через блюда и обычаи раскрываются представления о мире и древняя культура Китая. Такое знакомство с культурой Поднебесной можно продолжить и за пределами выставки — за столом, где традиции находят современное прочтение. Китайская гастрономия гораздо разнообразнее привычных представлений о рисе и остром соусе. Каждая провинция хранит собственные рецепты и техники приготовления. В Чихо эти региональные традиции получают современное прочтение: вонтоны с говядиной отсылают к классическим цзяоцзы, кисло-сладкие баклажаны объединяют сладость и характерную для сычуаньской кухни пряность, а курица коулун стала одним из узнаваемых блюд современной китайской гастрономии. Предупреждаем: поход на выставку пробуждает аппетит, так что продолжить знакомство с Китаем можно будет, попробовав специальное меню в одной из точек Чихо!