Сера: как один элемент связывает еду, здоровье и материалы Почему без серы не работает витамин B1 и как полированный рис привёл к эпидемии? Как сернистый газ стал консервантом для вина? И каким образом случайное открытие вулканизации каучука изменило автомобильную индустрию? Разбираемся, как сера пронизывает биологию, экологию, еду и материалы, вместе с директором Ботанического сада биологического факультета МГУ, профессором, доктором биологических наук Владимиром Чубом. В этом выпуске: • почему без серы невозможен синтез белка; • как глутатион и цистеин защищают от тяжёлых металлов; • как сера возвращает витамин C в активное состояние; • откуда берётся запах мяса и аромат горчицы и васаби; • как глюкозинолаты и мирозиназа создают «горчичную бомбу». 😄 Выпуск в ВК Видео 😉 Выпуск на YouTube 🥰 Выпуск на Rutube 🎙 Слушать подкаст в Telegram 🗯 Подкаст на Яндекс Музыке 🟨 Подписаться на «Мослекторий»| Мы в MAX