Хлеб из редких видов пшеницы — это очищенный от всего привнесенного человеком природный вкус зерна Сеть кафе-пекарен «Волконский» совершает революцию — в начале марта здесь появились хлеб и выпечка из реликтового зерна. Так называют не измененные в процессе селекции реликтовые злаки. Кроме «Волконского», из такого зерна никто в России ничего не печет. Обо всех подробностях мы расспросили генерального директора «Волконского» Александра Александрова. А попробовать этот уникальный хлеб, как и классический багет с круассаном, можно будет 19 и 20 сентября на «Хлебозаводе». В выходные здесь пройдет фестиваль «Хлебокультура», на котором будут говорить о хлебе, печь его, продавать и обсуждать, как устроена современная хлебная индустрия.