«Изобретая Грузию»: в Bagebi пройдет ужин с шефом Андреем Ждановым В ресторане Bagebi на Пречистенке продолжают серию ужинов «Изобретая Грузию», где грузинскую кухню предлагают переосмыслить вместе с приглашенными шефами. Третий ужин состоится 17 сентября — шефы Bagebi Мака Закарая и Евгений Докунин встретятся на одной кухне с бренд-шефом ресторана MODUS Андреем Ждановым. Жданов не специализируется на грузинской кухне — в этом и заключается идея проекта. Приглашенные шефы работают с продуктами, которые исторически встречались в Грузии, но используют собственные техники и подходы. В этот раз к ужину добавится личная история: в 2020 году Докунин работал су-шефом в команде Жданова в MODUS. В меню заявлено восемь блюд, среди которых дамбалхачо с виноградом на огне и шоти, тартар из форели со щавелево-сырным соусом и джонджоли, гебжалия с маринованной свеклой и гозинаками, белые грибы с муссом из сулугуни и рачинской ветчиной, хрустящая кукуруза с тартаром из томатов и раковыми шейками. На горячее подадут утиную грудку с соусом баже «новой волны» и стриплойн из ягненка с терновым ткемали, а завершит ужин запеченный инжир с кремом из надуги, пеканом и соусом из саперави. Винное сопровождение подберет сомелье Bagebi, а часть продуктов специально привезут из Грузии. Начало ужина в 19.00.