Почему вы должны меня знать: создатель ферментированных продуктов Tikho brodit Виктор Шкляров «У ферментированных продуктов вкус намного объемнее. Иногда появляются йогуртовые, винные, сырные, ореховые или даже слегка мясные ноты. И это как раз результат работы бактерий, дрожжей и времени. Мы привыкли считать время чем-то, что портит продукты. Но ферментация показывает обратное. Иногда именно время становится главным ингредиентом». Виктор Шкляров о том, как получал опыт в совместной работе с Артемом Естафьевым в ресторане Artest, где был шефом лаборатории ферментации, а потом запустил свой проект Tikho brodit. #почемувыдолжныменязнать Telegram заблокирован — дублируем посты в Max