Десерт лета 2026: хрустальный торт из березового сока шефа Андрея Колодяжного Известный российский шеф-повар, гастроботаник и исследователь локальной кухни Андрей Колодяжный возглавил кухню «Гастродачи Вселуг» ровно месяц назад. Тогда в специальном сезонном меню фермерского ресторана на «Тульской» появился, возможно, самый фотогеничный десерт — «хрустальный пирог с лимонной меренгой и тартаром из ягод и трав — легкую композицию, в которой цитрусовая кислотность сочетается со свежими травянистыми оттенками и деликатной текстурой». Он так полюбился посетителям, что с понедельника получает постоянную прописку в меню основном. За ту самую «хрустальность» отвечает прозрачная начинка из застывшего до желеобразного состояния березового сока. Впрочем, удивляться здесь приходится почти каждому блюду. Особенно из нового меню критики отмечают котлеты из козленка, зеленый крем-суп с листом черной смородины и шашлык из языка с вешенками. Telegram заблокирован — дублируем посты в Max