Ресторан Uilliam’s представил постное меню Uilliam’s, уехавший с Патриарших, открылся на Цветном бульваре. Теперь ресторан входит в Pinskiy & Co. — существенная часть меню переосмыслена, но интонации остались узнаваемыми: за кухню по-прежнему отвечает Уиллиам Ламберти. Новое меню ресторана показывает, что итальянская кухня хорошо подходит для поста — в ней много овощей, трав, грибов, фруктов и семян. В прочтении Ламберти классические блюда получили новую интерпретацию и необычные вкусовые акценты. Баклажан пармиджано готовят с песто и кокосовым кремом с лимонной нотой (пармезан — постный), а зеленый салат подают с кокосовым кремом и миндалем. Вместо ризотто — гречотто с итальянским трюфелем, французскими каштанами и лесными грибами. На десерт — баскский чизкейк от шеф-кондитера Фатимы Салех. Его делают на основе тофу и кокосовых сливок с ванилью и маракуйей, дополняя миндальным мороженым и крамблом.