«У нас, наоборот, оживление»: что говорят рестораторы о волне ресторанных закрытий «Переложить повышение костов на гостей не получается, так как их поток и так уменьшается. Замкнутый круг. В этой ситуации, конечно, начинаются массовые закрытия, и сейчас это только начало. Их будет больше». Правда ли, что рестораны в Москве прямо сейчас все позакрываются и мы с вами опять на кухне будем жарить курицу с картошкой и звать гостей посидеть-поговорить до утра? Ресторанный критик Светлана Кесоян поговорила с рестораторами и пришла к выводу, что перемены затронут глубинный менталитет.