Почему вы должны нас знать: основатели сети Atlantica Bistro Сергей и Максим Дырины «Когда мы увидели очереди на завтраки в выходные — результаты, которые даже превзошли наши ожидания — мы, естественно, загорелись: стали еще глубже изучать продукты, наращивать экспертизу. Отправили шеф-повара на остров Русский, чтобы найти что-то новое, редких моллюсков: так у нас появились триплоидные устрицы, трепанг, анадара, спизула, гуидак — то, чего практически не было в рыбных ресторанах». Сергей и Максим Дырины об открытии третьего Atlantica Bistro на Мясницкой, изобретении краб-дога и желании привозить лангустов и сделать их такими же доступными, как краба. #почемувыдолжныменязнать Фото: Даниил Овчинников