Иногда бывают неочевидные рестораны — и ехать приходится, и не условный центральный район, и думается, что будет прежде всего странно — еда, чтобы поесть. А приходишь, и выходят именины сердца, не меньше. Ullu на Мичуринском редакцию поразил — потрясающей душевностью, вкусом, яркостью сочетаний и прекрасно исполненной сложной кавказской классикой. Ради такого ужина можно и в пробке постоять — поверьте, оно того стоит. Интерьер без «чайханности», но с южными ливанскими мотивами. Еда от Марка Шаха Акбари — его знаем по роскошному новиковскому клубу Kaifuso. Но тут Марк с командой объединили традиционные блюда Северного Кавказа, в которых, как известно, очень много тонкостей, с восточными хитами в авторском исполнении. И что редко бывает — эти блюда увлекательно есть! В качестве закуски обязательна лепёшка с ягнёнком и хрустящим салатом — ягнёнок без бараньего духа, с прекрасно подобранными травами и текстурой. А ботишал, традиционное аварское блюдо, делают с творогом, смазывают урбечем и посыпают толокном. И от него не оторваться. Запечённый перец рамиро — уже скорее московский специалитет, но тут удивительный. Никакого соуса тоннато и анчоусов — тархуновый хумус и маленькие кисло-горькие оливки-таджаска. Не представляем, зачем после этого блюда есть запечённый перец без них. Фантастический джонджоли, ярко-кислая капуста и солёный перец — тоже настолько насыщенные и «другие» на вкус, нежели везде, что хочется забрать их с собой. А вот с фирменным слоёным хинкалом Ullu поступили, смешав все культуры — к традиционному нежнейшему сложному тесту добавили не баранину, а томлёную до состояния мясного облака телятину, и дополнили неожиданно сырной эспумой. И это сработало. Как и томлёное телячье ребро — сначала су-вид, потом гранатовая глазурь, потом секретный соус с кислинкой. К нему нежнейший сливочный птитим с вешенками — блюдо по вкусу насыщенно восточное, но технология приготовления современная. А вот с шашлыком из куриного бедра поступают просто и понятно — не пересушивают мясо на углях и дополняют его обожжённым острым перцем и помидором. Получается один из лучших шашлыков в жизни из такого банального мяса. И конечно, в этом ресторане всё было бы не так вкусно и прекрасно, если бы не официант Зиля, которая своими рассказами и рекомендациями сделала наш вечер. Девушка строгая, но ей необходимо довериться — она точно знает, как лучше. Зиля, огромное вам спасибо! И да, если Зиля советует дистиллят из фейхоа — это тоже следует выполнять, напиток достойный. Просто приезжайте и отдыхайте душой, всё остальное завтра. Мичуринский проспект, 22, к. 1.