Ресторан «Мясная карта» на Смоленке редакцию удивил — проект большой, сложный, с концепцией. И со своими звёздами. Идейным вдохновителем стал Марк Шах Акбари, известный нам по замечательному оригинальному кавказскому ресторану Ullu на Мичуринском. Всё меню построено Марком на картах (мясной, овощной, десертной) и соединяется с мировой географической. Честно говоря, удивляет размахом тех, кто отвык от многостраничных меню, но вообще не утомляет. Карта мира — и от каждого региона свои звёзды. В первую очередь мясо. Стейки, карпаччо, тартары, колбасы, брискет — в меню есть буквально всё, да ещё и в вариациях, не просто классика, а авторские сочетания от молодого, амбициозного шефа Владислава Баскакова. То ли Владиславу дают полную свободу, то ли он работает в правильной команде, но чувствуется удовольствие от работы, когда он рассказывает и показывает своё дело. И это подкупает — тем более что в ресторане оказалось на редкость вкусно. Первое, на что обратим внимание, — масло с костным мозгом и прекрасный хлеб. Это просто отличное начало, по нему уже можно оценивать ресторан. И стейки от мясного ателье Зозулинского и Поцелуева. Стриплойн безупречный, можно ограничиться только им, взяв на гарнир печёный томат и огородную зелень, но настаиваем — берите позиции из каждой карты. Например, карпаччо из рибая сухого вызревания — с артишоками или с горчичным релишем, у тонких слайсов говядины богатый вкус. Тартар из французского меню подают на опалённом луке-порее. И хоть дополняет его уже не французский, а неизменный московский акцент, трюфель, тартар получился удачным и ярким за счёт копчёных луковых оттенков. Брискет, копчёную на низких температурах говяжью грудинку, редакция не могла не взять — место обязывает: раньше на месте «Мясной карты» был Brisket BBQ, где об этом блюде узнал весь город. И брискет отличный, нежный, со сладкими огурцами в бурбоне — по праву можно зайти специально за ним. Или за говядиной «Веллингтон» — английская классика, требующая мастерства, подаётся с перечным соусом, и даже по фото можно понять, что она удалась. До десерта добраться сложно, поэтому главным десертом была дополнительная порция брискета, что мы и вам советуем. А ещё советуем зайти в «Мясную карту» не единожды — ознакомиться со всеми позициями за один раз невозможно, но стоит. И там очень приятно находиться — за это спасибо чудесному, внимательному сервису. «Мясная карта» — ресторан, сделанный по-своему. Для редакции, привыкшей к проектам от знакомых ресторанных групп, это непривычно. Но качество продукта, любовь к своему делу и ощущение, что тебя ждали, заставляют вернуться. А ещё отметим карту русского гастроюмора на входе. Рассматривать её — особое, можно сказать, пограничное удовольствие. Не бегите в такси, ознакомьтесь… Смоленский бульвар, 15.