Комфортная еда возвращается в осеннее меню! Сегодня наша подруга и гастроэнтузиаст Алсу готовит говяжьи щечки в красном вине — сначала хорошо подрумянивает, а потом оставляет томиться с овощами и травами почти на четыре часа 💛 🥩 Говяжьи щечки в красном вине Ингредиенты: Говяжьи щечки от Булата — 1,5–2 кг / 990 ₽ за кг Морковь от Фирузы — 1 шт. / 75 ₽ за кг Репчатый лук на ярмарке — 1 шт. / 80 ₽ за кг Шалот — 1–2 шт. Сельдерей от Орыси — ½–1 стебель / 250 ₽ за упаковку Чеснок от Орыси — 3–4 зубчика / 50 ₽ за шт. Томатная паста от Джамиля — 1–1,5 ст. л. / 300 ₽ за 250 г Сухое красное вино — 400–500 мл Тимьян — по вкусу Розмарин — по вкусу Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Растительное масло — для обжаривания Способ приготовления: Говяжьи щечки хорошо обсушите. При необходимости зачистите от лишнего жира и пленок, посолите и поперчите. В хорошо разогретой кастрюле с небольшим количеством масла обжарьте щечки на сильном огне примерно по 1–1,5 минуты с каждой стороны до хорошей румяной корочки. Переложите мясо на тарелку. В той же кастрюле обжарьте нарезанные морковь, лук, шалот и сельдерей. Добавьте чеснок, томатную пасту, тимьян и розмарин и готовьте еще 1–2 минуты. Влейте сухое красное вино и дайте ему покипеть 3–5 минут. Верните щечки в кастрюлю. Жидкость должна доходить примерно до половины мяса — полностью покрывать его не нужно. Плотно накройте кастрюлю крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 160 °C духовку на 3,5–4 часа. Через 3,5 часа проверьте мясо вилкой: она должна входить практически без сопротивления, а щечки — легко разделяться на волокна. Если мясо еще плотное, оставьте его в духовке еще на 30–45 минут. Перед подачей дайте щечкам немного отдохнуть. Оставшийся соус можно пробить блендером или процедить и уварить до нужной густоты. В фильме снималась: тарелка «Далматин» от Agami Ceramics 🐶 А за мясом, свежими овощами и травами для большого воскресного ужина приходите на Московский рынок — мы открыты каждый день с 8:00 до 20:00 🤎