Минобрнауки России

🛑 Убэ: что это, чем полезен и как приготовить В тропиках и субтропиках выращивают необычное клубневое растение — азиатский ямс, или убэ. Его можно отличить по коричневой, похожей на кору, кожуре и ярко-фиолетовой мякоти. Такой насыщенный цвет — результат высокой концентрации антоцианов, природных антиоксидантов. На вкус убэ напоминает нежный крем с ореховыми, ванильными и кокосовыми нотками. О том, что такое убэ, какими полезными свойствами обладает, кому его стоит исключить из рациона и как приготовить дома, рассказывают: кандидат технических наук ОмГТУ Максим Шадрин, нутрициолог кандидат технических наук ГУУ Ирина Меркулова и кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры технологии бродильных производств и виноделия ВГУИТ Татьяна Ковалева. 📌 В чем польза? В клубнях содержатся витамины С и В₆, калий и марганец. В порции весом 150 г — около 3–4 г клетчатки, которая полезна для ЖКТ. Благодаря низкому гликемическому индексу (40–55) продукт подходит тем, кто следит за уровнем сахара. ✍ Но есть и нюансы. Из-за высокого содержания калия убэ стоит ограничить людям с хронической болезнью почек. А сырые клубни есть нельзя — в них есть вещества, которые разрушаются только при термической обработке. Читать подробнее. 👻МАХ | 💙ВК | 📝ДЗЕН