Моя большая статья на портале Ростова-на-Дону про высокобелковые и всякие "функциональные" продукты. Порассуждал, куда вся эта история идёт и как маркетологи помогают зарабатывать производителям деньги на "высокобелковой" теме. Сразу скажу, ни в коем случае не осуждаю: если огромное количество людей готово покупать по оверпрайсу разные "функциональные" продукты (игнорируя такие источники белка как творог, яйца и т.п.), то маркетологи с технологами молодцы — они научились продавать людям примерно ничего за большие деньги. Научились продавать красивую картинку, историю, образ жизни. Что будет дальше? Многие сейчас пребывают в блаженной уверенности, что надо продолжать выводить на рынок побольше высокобелковой продукции, что её по-прежнему ждут. Но это заблуждение. Вы бы видели, сколько заявок с высокобелковыми "новинками" от производителей сети уже отклоняют, там соотношение 1 к 10 (1 вводят, 10 отклоняют). Потому что мало кто может предложить что-то новое, а писать про "много белка" уже недостаточно. Надо дальше думать. Выигрывать будут те, кто сможет вложить новые смыслы в свою продукцию: помимо белка добавлять туда ещё что-то (или вообще не зацикливаться на белке). Смотрите в сторону пребиотиков, пищевых волокон (клетчатки), креатина, продуктов на стыке разных категорий (например, скоро выведут в сеть сладкие функциональные напитки на основе... мясных бульонов). По десертам, молочке, кондитерке тоже много новых идей будет в 2027 году. Некоторые из разработок, что я видел, в том числе сам консультировал производителей, впечатляют, некоторые, скорее всего, не взлетят. Но главное — не стоять на месте. Мыльный пузырь "высокобелковых продуктов" схлопнется, поэтому надо мыслить на несколько шагов вперёд уже сейчас. https://161.ru/text/business/2026/11/05/76741837/