Нам кажется, что рассуждения о ресторанной смерти выглядят преждевременными. Просто отечественные рестораны не успели заработать нематериальный капитал и историю, которая продается вместе с едой. Есть несколько рестораторов, которые способны объяснить зачем они существуют и для кого, но их исчезающе мало. Большая же часть московских "пафосных" заведений всегда опиралась на дизайн и брендинг, а не на смысл появления и существования. Плюс бесконечные проблемы с кадрами, потому что в России никто не считает работу в ресторане уважаемой и достойной. В итоге постоянная текучка заведений и закрытия. А для того, чтобы у ресторанов появилось реноме им надо прожить не пару сезонов, а хотя бы пару десятилетий. Таких заведений у нас в стране по пальцам пересчитать.