Феномен платформенной экономики и новые формы ретейла меняют все так быстро, что старые отрасли не успевают приспособиться и понять, что же вокруг них изменилось. Удивительно, что готовое блюдо в пластиковом лоточке оказалось убийцей приличного кафе, в котором тебе подают хорошо сервированное и приготовленное угощение. Очень жаль, что конкуренцию не выдерживают даже сетевые предприятия. Но рестораторам придется представлять клиентам не просто еду и интерьер, но событие. А каждый день на события ходить не будешь. Жертвой, опять, становится средний ценовой сегмент.