Гастрономический парк развлечений: в чем феномен фудмоллов Пока одни гонятся за продуктивностью в культуре hustle, другие осваивают новое пространство для неторопливой социализации — фудмолл. Это отдельное скопление точек с едой под одной крышей, своеобразный гастрономический коворкинг, где каждое посещение — это маленькое путешествие. Концепция пришла с Запада, но ее истинные истоки — в Азии. Именно на оживленных азиатских рынках зародилась идея: купи продукты и тут же съешь их приготовленными. Западные фуд-холлы адаптировали этот принцип, превратив его в модный тренд, который в 2010-х годах взорвался благодаря соцсетям. Успех произошел из-за того, что еда перестала быть просто способом утолить голод, став культурным феноменом и поводом для событий. Нас начала интересовать история блюда, техника его приготовления и связь с локальной культурой, и фудмолл идеально ответил этому запросу, добавив к еде новые ощущения. С точки зрения бизнеса, фудмолл — это минимальные риски и максимальный охват, где арендатор платит за поток, а гость — за эмоцию. Но находятся и критики таких мест, особенно среди поваров: Это фаст-фуд в маскараде. За красивой подачей часто скрывается полуфабрикатная кухня, и мы теряем уважение к еде как к ремеслу, превращая ее в фон. Но главный голос принадлежит потребителям, которые благодарны пространствам за новые возможности: Для меня это способ за один вечер собрать компанию с разными вкусами: веганы, мясоеды, любители сладкого. И никто не скучает. Фудмолл — это новая «третья точка» между домом и работой, где можно посидеть за ноутбуком с кофе или шумно отпраздновать что угодно. Для городской среды они выступают в роли санитаров леса, позволяя быстро реанимировать пустующие промзоны, как это случилось с «Депо.Москва» или Vokzal 1853 в Санкт-Петербурге. Люди теперь меньше привязаны к одному любимому ресторану. Вместо этого им интереснее ходить в фудмоллы и охотиться за новыми вкусами и впечатлениями. Их привлекает возможность сразу попробовать много блюд, а атмосфера напоминает постоянный фестиваль или ярмарку. А вы любите посещать фудмоллы? #газета_код_явления