Праздник салата, который стал символом Нового года Пока 1 января вся семья честно пытается доесть остатки салатов, заботливо хранившиеся в холодильнике с Нового года, 2 января в России отмечают День оливье. По данным опросов, более 70% россиян считают его главным новогодним блюдом. Оригинальный рецепт салата, созданного Люсьеном Оливье в московском ресторане «Эрмитаж» в 1860-х годах, был изысканным блюдом с рябчиками и каперсами. А наш «народный» вариант с колбасой и горошком — это импровизация советской эпохи, пример гастрономической адаптации. Шутка «в оливье кладут то, что было в холодильнике» — это почти правда: мы свято храним рецепт, рожденный от дефицита. Салат давно стал культурным феноменом, но времена меняются: появляются версии с авокадо, семгой или вообще без майонеза. Но остается ли это оливье или его душа навсегда в том самом «советском» квадратике вареной моркови и докторской колбасы? А какой салат царит на вашем столе: классика жанра, как оливье, селедка под шубой, мимоза, или дерзкие эксперименты? Делитесь в комментариях, фотографии приветствуются! #газета_социум