Осень - это время чаепитий и ароматных пирогов. Шарлоток с яблоками, сладких пирогов с ягодами и сытных с грибами! Сегодня в нашей постоянной рубрике #еда_и_классики поделимся описаниями пирогов от русских и зарубежных классиков. 🥨 «Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол положи мне щёки осетра да вязигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да ещё чего знаешь там этакого». Николай Гоголь «Мёртвые души» 🥨 «Иногда позволял себе отступление, заменяя расстегаи байдаковским пирогом – огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было всё, начиная от слоя налимьей печёнки и кончая слоем костяных мозгов в чёрном масле». Владимир Гиляровский «Москва и москвичи» 🥨 «Пироги, вот что я предпочитаю на десерт. С черникой летом, с мясным фаршем и пряностями — зимой, с яблоками — круглый год. К ним люблю добавлять шарик ванильного мороженого». Говард Лавкрафт, из дневников 🥨 «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнёшь на неё глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь её есть, а с неё масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком». Антон Чехов, из дневников 🥨 «Трактир Егорова кроме блинов славился рыбными расстегаями. Это — круглый пирог во всю тарелку, с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно». Владимир Гиляровский «Москва и москвичи» 🥨 «Никогда я не едал таких роскошных подовых пирогов, как в этот достопамятный день. Они были с говядиной, с яйцами и ещё с какой-то дрянью, в которой, впрочем, и заключалась вся суть. Румяные, пухлые, они таяли во рту и совершенно незаметно проходили в желудок. Фарр съел разом два пирога, а третий завернул в бумажку, сказав, что отошлет с попутчиком в Лондон к жене». Михаил Салтыков-Щедрин «Дневник провинциала в Петербурге» #еда_и_классики