Развивая у нас в регионе въездной туризм, мы вместе с рестораторами разработали региональный бренд «Губернская кухня». Он отражает исторические, природные, гастрономические особенности нашего сибирского края, сложившиеся в Томской губернии, в купеческом Томске. Путешествуя по регионам, туристу всегда хочется попробовать что-нибудь самобытное, чего нет даже у соседей. Гости нашей области – не исключение. Работники ресторанов говорят, что, например, пончик с риетом из копченого судака, жареная ранетка, соус из жимолости, попкорн из гречки, щучьи котлетки с соусом из капуты и кедровым орехом – нарасхват. Значит, этот рынок нужно развивать, создавая новые возможности для общепита, рабочие места в отрасли. Пока в проекте «Губернская кухня» четыре популярных заведения. Провели рабочую встречу в одном из ресторанов, обсудили перспективы. А они есть, и особенно, для семейных, студенческих кафе, которые могут предложить собственные блюда из речной рыбы, мяса от томских производителей и фермеров. И это ещё одна важная черта проекта: в приготовлении используется только своё, местное, что способствует развитию пищевой индустрии. Поручил Департаменту потребительского рынка вовлекать в «Губернскую кухню» новых участников, расширять в меню ассортимент традиционных сибирских угощений. Они должны быть во всех ценовых нишах, на любой вкус. Кстати, наш проект заинтересовал съёмочную группу телепрограммы «Первого канала» «Повара на колесах». Блюда «Губернской кухни» можно не только попробовать, но скоро и увидеть в эфире. Подписывайтесь на канал в МАХ!