Мастер пера

«Мастер пера» специально для канала «Что делать?». Как выясняется, россияне стали меньше есть дома, чаще полагаясь на общепит. Этот факт в середине нынешнего лета установлен ни кем- нибудь, а дотошными социологами ФОМ, которые пришли к выводу, что выбор в пользу заведений общественного питания сегодня делает 50 процентов опрошенных граждан самых разных возрастов и профессий. Между тем, еще в нулевые годы готовить еду и питаться дома предпочитали 85 процентов женщин и 72 процента мужчин. В десятые годы, как свидетельствуют данные Института социальной политики НИУ ВШЭ, практика питания вне дома становилась более массовой, но еще не такой распространенной, как сейчас. При этом всегда прежде считалось, что питаться дома дешевле и практичней, чем в кафе, ресторанах и прочих бистро. Традиция брать с собой на работу тормозки с бутербродами имеет в России давнюю историю, которая не прервалась , а только усилилась в советское время, несмотря на распространенность заводских столовок и буфетов. Конечно, начиная с кооперативного движения в эпоху перестройки и до недавних пор инфраструктура российского общепита непрерывно росла и развивалась, побуждая потребителя активнее переходить из тесных кухонь в «кормоцехи» предприятий общественного питания. Однако в последнее время финансовые возможности россиян серьезно сократились, а рестораторы бьют тревогу в связи с потерей заметного числа клиентов. Казалось бы, на этом фоне население должно вернуться на кухни к своим газовым и электрическим плитам и дровяным печам, возрождая тренды развития домашней кулинарии. Но в реальности, как утверждают социологи, ситуация выглядит иначе, и вместо того, чтобы варить кашу со щами в домашних условиях, добрая половина граждан РФ питается за пределами своих и съемных квартир. Похоже, феномен объясняется набравшим популярность механизмом доставки готовых блюд в офисы, на стройплощадки и прочие рабочие места. На рынке быстрого адресного привоза дешевой еды сегодня подвизались как сети фастфуда, так и маркетплейсы. Продвижению процесса способствует то обстоятельство, что продукты в гипермаркетах дорожают сильнее и быстрее, чем содержимое пищевых контейнеров, доставляемых курьерами пунктов общепита. Безусловно, страна не голодает, хотя качество питания оставляет желать лучшего. Россия всегда была сильна домашними щами и вареной картошкой, намятой с сольцой. Сегодня же, как получается, полстраны не ест, а только перекусывает, поддерживая себя полуфабрикатами, наскоро приготовленными методом конвейера. Конечно, мировым лидером по доле граждан, регулярно питающихся вне дома, являются Объединенные арабские эмираты, где в просторных фудхоллах едят 78 процентов резидентов. России до такого показателя еще далеко, но вместе с тем пребывание в ресторанах давно стало образом жизни для жителей богатых нефтью ОАЭ, а категория россиян, которые могут позволить себе сытно и дорого питаться в таких заведениях, весьма ограничена.