🍾 Вдова Клико – не просто название, а империя шампанского с женским лицом. Вы точно слышали (а может, и пробовали?) о дорогом шампанском “Вдова Клико” – Veuve Clicquot. Но что это за вдова такая? Рассказываю! Вдова Клико, она же Николь-Барб Клико Понсардин – реальная женщина, действительно вдова владельца виноградников и заводов по производству шампанского Франсуа Клико. И дочь владельца огромных виноградников. В 1798 году семейства породнились, чтобы бизнес процветал. Но процветал он не слишком буйно: дело в том, что Франсуа был флегматичным консерватором, пользовался старыми рецептами и методиками и крайне редко слушал жену, которая искрила (как шампанское, поняли-поняли?) новаторскими идеями по части винопроизводства. Но в 1805 году, через 6 лет брака, Николь-Барб овдовела и всего в 27 лет унаследовала огромную винную компанию, которой и руководила до самой своей смерти в 1866-м, превратив “Вдову Клико” в один из самых узнаваемых брендов шампанского в мире. Винодельческий бизнес всегда занимал Мадам Клико, в отличие от брака, к которому она относилась, как к удачной сделке, мол, “у меня есть виноградники, у тебя тоже, да еще завод в придачу – намеки понимаешь?”. Поэтому после кончины мужа Николь-Барб стала внедрять свои новаторские идеи как в торговле, так и в производственных процессах. Так, например, в 1810 году Мадам Клико создала первое в регионе шампанское из винограда одного года. А в 1816 году Клико придумала способ сделать свое вино прозрачным – до ее изобретения шампанское было мутным из-за осадка. Изобрела она новую технологию – ремюаж (кстати, она используется до сих пор). Бутылки с молодым вином устанавливают в специальных «козлах» — вдова для этой цели использовала стол, просто просверлив в нем дырки. По мере созревания бутылки постепенно поворачиваются вниз горлышком, где и копится осадок. Далее осадок удаляют, и получается прозрачное шампанское. Изобретение ремюажа позволило ускорить процесс производства и увеличить его объемы — в 1860-х вдова Клико поставляла свое шампанское по всему миру. Кстати, она сделала большую ставку на Россию, поставляя свое шампанское к нам. Ставка сыграла: 10.000 бутылок поставлялись ежегодно только к императорскому двору. А когда Наполеон отрекся от престола, Мадам Клико первая из французских поставщиков смогла морем доставить в Россию 10500 бутылок своего шампанского, и его тут же раскупили по баснословной цене – 12 тысяч рублей за бутылку. В пересчете на сегодняшние деньги это примерно 140 миллионов рублей. За одну бутылку!!! Кстати, говорят, что это единственное вино, которое согласен был пить Александр I. Также Мадам Клико первой придумала подмешивать к шампанскому красное вино, чтобы получать розовое шампанское. Этот процесс получил название “ассамбляж”. До этого к шампанскому для получения розового цвета подмешивали бузину. И она же придумала фирменную яркую оранжевую этикетку, которая помогала отличать бутылки Veuve Clicquot от прочих. В 1866 году Мадам Клико написала своей внучке: “Нужно идти впереди других, быть решительным и требовательным и позволить интеллекту направлять свою жизнь. Действуй смело”. Звучит как тост! 🥂