Это человек, придумавший главный новогодний салат — оливье. Звали его Николай Оливье и был он русским с какими-то далекими французскими корнями. Дабы подчеркнуть этот факт, имя он сменил на Люсьен. В 1870-х Оливье содержал ресторан «Эрмитаж» на Трубной (сейчас в этом здании театр), где подавал салат, который очень нравился зажиточным купцам. Они только ради салата туда и ходили. Все хотели знать рецепт, но ресторатор, не переживший в 45 сердечный приступ, унес его в могилу. Так что знайте: то, что мы имеем сейчас — лишь приблизительные версии последователей. Update. Благодаря дорогому читателю выяснилось: портрет Люсьена Оливье такой же не настоящий, как современные оливье. И первоначальный рецепт, и облик его автора до сих пор неизвестны.