В классическом французском тартаре мясо дополняют горчицей, каперсами и корнишонами. В MANUL для тартара из лося выбираем другой подход: сохраняем характерный вкус дичи, не перегружая его заправкой 🌟 В тартар добавляем несколько капель гарума из оленя. Для его приготовления оленину соединяем с солью, коджи и гречкой, выдерживаем около двух месяцев и процеживаем Вяленую оленину мелко натираем и смешиваем с мясом, а часть добавляем сверху при подаче 🌟 Масло из виноградной косточки коптим с помощью березового полена — оно придает тартару легкую дымную ноту Подаем с ржаными чипсами с заболонью Забронировать стол можно по ссылке или по телефону +7 (499) 647-73-73