Дичь занимает особое место в кухне народов Сибири В MANUL мы работаем с ней в разных формах, сочетая традиционные вкусы с современными техниками приготовления 🌟 Для этого блюда нарезаем оленину тонкими слайсами, покрываем глейзом из ржаного солода и оленьего гарума, а затем обжигаем с одной стороны на раскаленном камне прямо у стола гостя. Мясо приобретает тонкую корочку, оставаясь сочным внутри, с прожаркой от medium rare до medium Подаем с соусом из брусники и кедровых орехов. А привычное для сибирской кухни сочетание дичи и северных ягод дополняем кофе. Его характерная горечь и глубокий аромат по-новому раскрывают вкус оленины