Мы привыкли измерять винную культуру количеством: сколько бутылок открыли, как часто пьем, насколько велик рынок. Но главный сдвиг происходит не в цифрах, а в отношении. Люди действительно пьют меньше — и одновременно становятся внимательнее к происхождению, качеству и смыслу каждой бутылки. Вино перестаёт быть автоматической покупкой и снова становится выбором.