Панна-котта аль форно в Osso — десерт, приготовленный по старинному рецепту от бабушки бренд-шефа Маттео Лаи. «Панна-котта — одно из тех блюд, которые мы всегда ели дома. Изначально её готовили в местном гастрономе: там делали свежую пасту — тальятелле, тортеллини, пассателли, тортеллони с рикоттой — и несколько десертов. Одним из них была панна-котта, она всегда стояла в витрине» Главное отличие панна-котты Osso в том, что в ней нет желатина. Вместо него используют яйца и запекают десерт в духовке, благодаря чему консистенция получается более нежной, а текстура напоминает крем-карамель.