ПРО МАТЧА Ок, давайте обсудим этот тренд, где люди записывают свою реакцию, когда впервые пробуют матчу, и вне зависимости от пола, возраста, цвета кожи и вероисповедания на лицах у них отражается одинаковая гримаса отвращения. Я и сама долго не понимала этот странный напиток. Вы, может, помните: первые лет пять, когда «Все свободны» были на Мойке, нашими соседями по пространству была чайная, и я делала подход к матче каждые пару лет, но не продвигалась дальше пары глотков. Поэтому прекрасно понимаю эту реакцию. Но всё же там мне её готовили чайные мастера. Нужно ли упоминать, что кто и как готовит матчу людям из видео, мы не знаем? Что приготовить любой продукт можно очень разными способами? Что размешать матчу в воде со льдом по рецепту клиента, который всё привык пить со льдом, — возможно, не лучший способ с ней познакомиться? А когда человек, который готовит матчу, сам её не пьёт и не любит — это вообще отдельный сорт мастерства. Мне так как-то приготовили, судя по всему, испорченную матчу, после которой мне стало плохо. А бариста сказал: «Ой, фу, нет, она всегда такая невкусная, я её не буду пробовать, я её вообще не пью». Но давайте сделаем вид, что всех этих условий как бы нет и мы обсуждаем дегустацию матчи в вакууме. Это зелёный чай, перетёртый в порошок. И вкус у него может быть очень интенсивным. Ну знаете, бывают такие напитки: горчат, кислят, их готовят разными способами, и не всем они нравятся. Мне, например, не нравится горькая ипа. Прям невкусно мне, представляете. (это потом я у Боба Холмса во «Вкусе» прочитала, что чувствительность к горечи у нас ещё и от генов зависит. То есть мы даже одну и ту же горечь можем ощущать по-разному) Некоторые люди не понимают сыр с плесенью. Он кажется им отвратительным. С оливками у многих отношения вообще складываются только во взрослом возрасте, и то не у всех. Я в Японии пробовала традиционную закуску к завтраку — ферментированные бобы, по вкусу и консистенции напоминающие сопли. Ну, бывает. Люди ещё сюрстрёмминг едят. Так вот к чему это я. Интересно, почему нет тренда, где люди с отвращением едят оливки? 🌚💁♀️