Новости сегодня

🥗Пора «индекса окрошки» Вслед за новым сезоном приходит очередная продуктовая корзина, позволяющая оценивать динамику роста цен через стоимость приготовления популярных в России блюд. Ранее статистические агентства уже рассматривали изменения, коснувшиеся индексов борща и шашлыка, которые в этом году показали весьма приличный рост. Окрошка же, в расчете на четверых, подорожала лишь на 0,2%, достигнув 448,5 рублей. Большую роль в сдерживании цен сыграла картошка, которая подешевела почти на 40% по сравнению с 2025 годом, когда рынок сталкивался с дефицитом старого урожая и рекордным ценовым скачком. В этом же сезоне предложение восстановилось. Именно этот ингредиент фактически обнулил удорожание всего остального. Уберите картофельный эффект — и окрошка станет заметно дороже. Остальные компоненты вели себя иначе. Яйца прошли через резонансный ценовой кризис конца 2023 года и так и не вернулись к прежним уровням. Розничные цены в моменте снижались до 98 рублей. Однако в начале этого года снова наметился рост на 3,4%. Одновременно с этим еще в прошлом году в пределах 5–7% подорожали массовые категории колбас, включая вареные. Квас и сметана — позиции с относительно стабильной себестоимостью, но и здесь производители постепенно перекладывают в цену рост ФОТ и упаковки. «Индекс окрошки» ценен именно тем, что отличает его от «индекса борща»: в составе блюда — скоропортящиеся овощи, молочка и яйца, то есть категории с максимальной чувствительностью к погоде, урожаю и логистике. Это делает его живым срезом сезонного продовольственного рынка. ✅Подпишись