🇷🇺 Российский продовольственный рынок фиксирует тихую, но крайне показательную трансформацию структуры спроса. По данным NTech за первый квартал 2026 года, граждане в массовом порядке отказываются от «статусных» овощей: продажи сладкого перца рухнули на 11%, огурцов - на 9%, томатов - на 3%. Единственные позиции, показавшие рост, - это картофель (+4,6%) и капуста (+3,3%). В условиях, когда килограмм перца стоит под 340 рублей, а картошка - 55 рублей, домохозяйства делают выбор в пользу базового выживания, а не разнообразия рациона. Это прямое следствие сокращения реальных располагаемых доходов, которое мы наблюдаем уже не первый год. Экономика перешла в фазу, где эластичность спроса по доходу стала критически высокой: люди не просто экономят на дорогих продуктах, они архитектурно перестраивают потребительскую корзину. Обратите внимание на сдвиг в структуре сбережений: согласно исследованию НИУ ВШЭ, доля «осознанных экономистов» достигла 37% (против 32% год назад). Социальная психология меняется: люди старше 65 лет (почти 47%) первыми уходят в глухую оборону бюджета, а молодежь 25-34 лет (рост экономящих с 22,6% до 30%) начинает имитировать поведение беднеющего пенсионера. Показательно, что даже при падении цен на огурцы (-4,5%) спрос на них снижается - значит, люди выкинули их из привычного меню не из-за цены, а из-за тотальной установки «теперь мы так не живем». Перед нами формирование «иной нормальности» в потреблении: страна окончательно переходит от общества потребления к обществу выживания. Розничным сетям придется сокращать долю свежих овощей и наращивать долю социальных позиций (крупный опт картофеля, капусты, заморозок). И это приведет к социально-политическим последствиям - росту фрустрации в среднем классе, который болезненно осознает, что перец и томаты перешли в разряд «деликатесов». И вряд ли отказ от армянских овощей приведет к ощутимому падению ценника - обычно подобные инициативы рождают дефицит. Пока это не бунт, а тихая стагнация спроса, но долгосрочно такая структура рациона бьет по здоровью нации и рождаемости - это уже вопрос не экономики, а демографической безопасности. Продолжится дальнейший уход брендов в дискаунтеры и рост доли покупок только по акции. Картошка и капуста теперь - главные стратегические овощи россиян.