🥞 По легенде, Александр Сергеевич Пушкин очень любил розовые блины. Легенда эта появилась благодаря Александре Смирновой-Россет, фрейлине двора, которая дружила с Пушкиным. Она оставила много дневников, среди которых встречается вот такой отрывок из разговора с ее возлюбленным: — Представьте себе, Киселев, что есть блины гречневые, потом с рублеными яйцами внутри, потом крупичатые блины со снетками, потом крупичатые розовые. — О розовых я и понятия не имею, как их делают розовыми? — С свеклой. Пушкин съедал их 30 и после каждого блина — глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке. Исследователи могут изучить архив Смирновой-Россет в нашем отделе рукописей (Ф.474), ну а мы делимся подлинным рецептом блинов со свеклой из сборника «Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил» (1854). Правда, это не просто подкрашенные соком блины, а практически овощные лепешки с манной крупой: Блины морковные, свекольные или картофельные. Очистив потребное количество моркови, свеклы или картофелю (из чего угодно готовить блины), положить в кострюлю (орф. сохранена), налить молоком и упарить на огне так, чтобы вещества сии были совсем мягки; потом молоко слить, а морковь или другое что протереть сквозь сито и, положа по полуфунту чухонскаго масла и манных круп, дать остынуть; после того, прибавив туда же десяток яиц одних желтков, а белки положить взбитыми, по вкусу соли и сахару, смешать хорошенько все вместе и наконец печь на сковородке. 🥞 В нашем фонде можно найти огромное количество старых рецептов блинов. Красных — пшеничных, обыкновенных — гречневых, французских, молочных и прочих. А вот розовых нет! Интересно, что формулировка «розовые блины по рецепту няни Пушкина» появилась только в наше время, когда в интернете распространилась легенда о том, что Пушкину их готовила Арина Родионовна. Может быть, дорогие читатели, вам встречался рецепт с таким названием в источниках XIX века?