Блины — самое легкое мучное печение как в отношении приготовления, так еще более в отношении перевариваемости. Хорошо испеченые блины очень легко усваиваются организмом и, если ими нередко объедаются на маслянице, то в этом нет ничего удивительного. 🥞 Какие вам по вкусу: блины простые или более изысканные, блины царские на сливках или блины на гречневой муке «горячая русская закуска»? 🤩 Для тех, кто готов вкусить «легкое мучное печение» — некоторые старинные правила приготовления блинов: 🤩тарелки, с которых будут кушать блины, должны быть подогреты в духовом шкафу перед подачей блинов; 🤩для блинов требуется топить печь дровами; 🤩на сковородку или форму, смазанную маслом, перед тестом можно положить тертый сыр или рубленые яйца — получится блин «с припеком»; 🤩к блинам подается растопленное масло (лучше сливочное) и сметана, еще можно подать икру, семгу или белорыбицу; 🤩масло для жарки нужно растопить в кипятке (паровая баня). А какие хитрости для жарки блинчиков используете вы? Тысячи рецептов блинчиков XVIII — начала XIX веков вы найдете в Ленинке. Главное — вовремя остановиться 🤗 📖 Источники: «Приготовление разного рода теста и консервов, печенья мелкого и крупного... и проч., изготовление впрок соленых и копченых рыбы и мяса, паштетов... и проч.» (1877) «Домашний стол : Как варить, печь и жарить вкусно и дешево» (1894) «Булочник : Приготовление всевозмож. булок: розанчиков, саек завар., молоч., калачей, пеклеван. и черн. хлеба. Вен. товары и слад. булки, а также и кондитер. производство: пирожное, пряники, бабы, куличи, мазурки, артсосы, печенье мелкое для чая и проч. Раз. повар. теста: слоеное, сдобное, кислое, паштетное... и разъяснение о различных сортах муки» (1905) «Безмочекислое питание : руководство по реформированию вегетарианской кухни : сборник рецептов блюд, не содержащих мочевой кислоты, с выяснением роли стола, свободного от этого яда, и с дополнением...» (1913) Читайте нас в других каналах: MAX | ТГ | ВК | Дзен | ОК |