Тот самый случай, когда еда — это искусство в движении 🍜 Вчера попала на гостевую смену к шеф-повару «Лан Ма» — Алексею Васильцеву и это было магически. Видеть, как из обычного куска теста за пару минут рождаются бесконечные тонкие нити лапши — отдельный вид медитации. Гостевая смена проходила в «Пище династии Минь» (Санкт-Петербург, ул. Короленко, д.14) и была приурочена к празднованию китайского Нового года — до 1 марта очень много активностей, связанных с китайскими традициями. О проекте «Лан-Ма»: Это место про аутентичность и честность. Ребята специализируются на ланьчжоуской лапше, которую тянут прямо при вас. Никаких заготовок — только свежесть, огонь и мастерство. Если хотите почувствовать настоящий вкус Китая в центре Москвы, вам точно сюда. В чем секрет тянутой лапши и почему она вкуснее обычной? Всё дело в физике и руках мастера. В отличие от нарезанной лапши, тянутая создается за счет растяжения клейковины. Это дает ей: - Уникальную текстуру: она невероятно упругая и «пружинистая». - Гладкость: поверхность нитей получается шелковистой, поэтому она буквально тает во рту. - Характер: ручная работа делает лапшу пористой — она впитывает соус и бульон гораздо лучше, чем магазинная. Где пробовать: 📍 ул. Покровка, 3/7с1 📍 ул. Новослободская, 20