К чаю – с историей 🍯 Русский пряник – не только угощение, но и ремесло с многовековой историей. Его прообраз, медовый хлеб, готовили на Руси уже в IX–X веках: в тесте почти не было сахара, зато мёда могло быть больше половины. Позднее, с появлением заморских пряностей, вкус стал сложнее – в пряники добавляли корицу, гвоздику, имбирь. Постепенно они превратились в особое праздничное лакомство, связанное с ярмарками и обрядами. Самыми известными были тульские пряники с начинкой, а на Русском Севере, особенно в поморских семьях, пекли козули – фигурные пряники в виде оленей и птиц. Их не сразу съедали: сначала ими украшали дом, а уже потом угощались. Чтобы узор получился чётким, тесто вжимали в резные деревянные формы – доски с узорами, надписями и изображениями. Их вырезали вручную из твёрдых пород дерева: они лучше держали мелкую резьбу и не растрескивались от влаги. Работа требовала точности и терпения – мастер продумывал узор в зеркальном отражении, чтобы он правильно «читался» на готовом прянике. На фото – формы для пряников, бытовавшие в Мезенском районе Архангельской области, из коллекции Кунсткамеры. Приятного чаепития! 🫖 Читайте нас в MAX.