Добро пожаловать на мою кухню, и, да, похоже, у нас новая рубрика😎 Начнём с пасты с лисичками, пока они ещё водятся на фермерских рынках. Итак, моя любимая версия: 1. Сразу ставлю кипятить воду для букатини (лучший вид для такой пасты). 2. Лук нарезаю тонкими полукольцами. 3. Лисички мою заранее, чтобы они успели высохнуть, иначе будут плавать вместо обжаривания. 4. И, кстати, я не режу лисички, а обжариваю целиком, так соус получится плотным. Сначала они дадут жидкость, потом подрумянятся. 5. Когда грибы станут золотистыми, добавляю тимьян и лук. 6. Режу петрушку. Стебли тоже пускаю в дело (сразу бросаю в лисички к луку и тимьяну). 7. Когда лук подрумянился, вливаю белое вино. Я беру безалкогольное: оно сладковатое и убирает горчинку, которую грибы часто дают. 8. Когда вино выпарится, собираю весь «мусор» щипцами - веточки тимьяна и петрушки, отдавшие вкус, и, если где-то есть, подгорелую луковинку. 9. В конце бросаю листья петрушки, перемешиваю и выключаю плиту. 10. Дальше сервировка. Букатини, если они супер альденте, как у меня, невозможно красиво накрутить, так что просто раскладываю и только сверху выкладываю лисички. 11. Сверху добавляю страчателлу и немного поливаю острым (с чили) оливковым маслом. Острое масло - это моё фирменное, попробуйте секретик 😌