Ну что, друзья мои, ловите обещанный рецепт моей творожной запеканки а-ля чизкейк 🥰 Сразу предупреждаю, что я тот ещё кулинар, который половину ингредиентов добавляет на глаз, поэтому рецепт будет не по ГОСТу, зато проверенный годами! И самое приятное – его можно постоянно менять под себя. Хотите более сливочный вкус, хотите более творожный, послаще или вообще без сахара. Всё получается вкусно. Итак, что нам понадобится на одну стандартную форму для выпечки: 🍰 Для творожной основы: • 3 брикета творога примерно по 180 г. Я обычно беру 5%, но можно и 9%. Чем жирнее творог, тем более сливочным получается вкус. • 1 баночка творожного или сливочного сыра. Подойдёт Almette, Филадельфия или любой аналог. Именно сыр делает вкус больше похожим на чизкейк. • 2 яйца. • Примерно половина стакана сахара. Я не люблю слишком сладкое, поэтому мне хватает. Но можно добавить больше, меньше или вообще заменить сахар сахарозаменителем. Пробовала разные варианты – все вкусные. • Примерно половина стакана муки. Тут я всегда смотрю по консистенции. Чем меньше муки, тем более нежной и воздушной получается запеканка. Чем больше – тем плотнее. • Ванилин по вкусу. По желанию можно добавить корицу, лимонную цедру или буквально несколько капель лимонного сока. Последний, кстати, очень приятно оттеняет сливочный вкус. Всё это дело я просто смешиваю и хорошенько пробиваю блендером до однородной массы. Тесто должно получиться нежным, не слишком густым. Кстати, сливочный сыр вообще можно не добавлять. Тогда получится более классическая творожная запеканка. В таком случае можно добавить немного сливочного или растительного масла, чтобы сделать её нежнее. 🍪 А теперь моя любимая часть – основа из печенья! Беру целую упаковку печенья, чаще всего шоколадного или бисквитного. Измельчаю блендером практически в муку и добавляю сливочное или растительное масло, чтобы получилась влажная крошка, которую можно утрамбовать. Выкладываю её на дно формы, хорошенько прижимаю и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 5 минут. Это нужно, чтобы основа немного схватилась. После этого достаю форму, выливаю сверху нашу творожную массу и снова отправляю в духовку. ⏰ Выпекаю при 180 градусах примерно 30 минут. Но тут всё зависит от духовки и формы. Причём форма может быть вообще любой: квадратной, круглой, прямоугольной. Чем она шире, тем ниже получится запеканка и тем быстрее приготовится. В небольшой форме она будет повыше, соответственно, и времени потребуется больше. Главное – не передержать. Когда края уже схватились, а серединка ещё остаётся немного нежной и слегка подрагивает, можно проверять готовность. Она не должна быть жидкой, но и запекать её до состояния плотного кирпича не нужно. Иначе теряется вся эта сливочная нежность. И вот теперь самый сложный этап приготовления – НЕ СЪЕСТЬ ЕЁ СРАЗУ! Серьёзно, в горячем виде это вообще не то. Дайте запеканке полностью остыть, а потом отправьте в холодильник. В идеале на всю ночь. Я обычно готовлю с вечера, и к утру она становится просто невероятной. Более плотной, нежной, сливочной, с таким вкусом, который уже гораздо ближе к чизкейку. А дальше полная свобода творчества :) Можно добавить сверху варенье, свежие ягоды, банан, шоколад. Можно экспериментировать и с самой творожной массой, добавляя разные начинки. Но моя любимая классика – с ягодами и вареньем. А с голубикой, как выяснилось сегодня утром, это вообще какое-то преступление против моей силы воли… В общем, очень советую попробовать. Рецепт максимально простой, а результат такой, будто вы полдня колдовали на кухне. И обязательно потом расскажите, если приготовите! Очень интересно, понравится ли вам так же сильно, как мне 🤌