Плохие новости, эксперты (снова). Скоро в общепите кончатся студенты филфаков, и в бой с трезвостью пойдут одни терминаторы человекоподобные роботы, заряженные ИИ. Складывается следующая ситуация: по подсчетам консалтинговой компании McKinsey, на фоне общемирового демографического кризиса к 2050 году людям старшего возраста придется работать больше, так как молодых будет недостаточно, чтобы финансово обеспечивать пенсионеров. Рестораны, бары и общепит окажутся в сложной ситуации: работать официантами и бариста станет некому. Но, как полагает генеральный директор российской компании-разработчика IT-решений для ресторанов и кафе, inno clouds Александр Буравцов, повальное использование роботов вместо хостес и официантов придет к нам не раньше, чем через 10–15 лет. «И оно же очень быстро спровоцирует обратный тренд — на живое общение. Ресторан, особенно если это именно ресторан, а не фастфуд, — это не только про еду, но и про эмоции и про человеческое общение, которое для многих также является важным фактором», — отметил в своей колонке Буравцов. Но ИИ прокрадывается в общепит и пускает корни уже сейчас, однако совсем по иной линии — сколько ваших любимых кабаков заведений было закрыто из-за совершенно нерентабельных Happy Hours, или акций в духе «вкусный напиток по 300 — спроси у бариста»? В перспективе мы увидим применение ИИ в HoReCa в первую очередь в финансовом управлении — на рынке уже есть ряд решений, которые позволяют «найти» дополнительные 300–400 тыс. рублей чистой прибылью в месяц, отмечает Буравцов. Может, до мэйд-кафе с кошкодевочками-роботами и не скоро. Но зато, будем надеяться, отечественный общепит присмотрится к этому способу решения денежных проблем и сможет стать более долгожительным. Особенно на фоне повышения НДС, инфляции и роста цен. Подписывайтесь на «ГК» в Telegram|на Sponsr|в MAX