Комиссар Исчезает

Типичная проблема средней руки заведений в Москве, но и не только: приличная, иной раз даже очень хорошая кухня – и ужасный сервис. Если на кухне – по крайней мере, там, куда я хожу, - господствуют немолодые женщины, чаще всего закавказского происхождения, - то официанты с администраторами – это царство двадцатилетних девочек (изредка и мальчиков) с характерным безразличием к делу, и полезной (для них) способностью мгновенно забывать то, что услышали тридцать секунд назад. Я давно еще сформулировал верный признак идеальной едальни: все официанты – сорокалетние мужики. Если видите на входе такого рода возрастное и половое единство – вам крупно повезло, вы словно бы вернулись в 1913 год. Правда, в наших условиях это будет либо очень дорогое место, либо, напротив, нежно любимый мной жанр густого мафиозного кабака, который из центра Москвы, увы, давно изгнан. И понятно, в чем тут проблема. На кухне работают люди, жизненный выбор которых состоит в том, чтобы готовить. Они – повара, у них профессия такая. И – где-то лучше, где-то хуже – но когда человек занимается чем-то всю жизнь, - он точно что-то умеет и знает. Тогда как официанты – они, как вы догадываетесь, на самом деле никакие не официанты. Они – будущие миллионеры, жены миллионеров, актрисы, психологи, кто еще? А здесь они временно, на несколько месяцев. И вот этот масштабный – во имя экономии, разумеется, - набор временных людей, которые даже и не скрывают того, насколько им противна эта их, надо признать, действительно тяжелая работа, - это большая печаль. Но если бы только официанты! Когда ты живешь в России – с советских 1980-х до нынешних мрачных 2020-х, - ты учишься чувствовать, сколько вообще вокруг нас... Подписаться на канал и читать меня дальше: (цена - чашка кофе, быстрые платежи работают, подписка всемирная, комментарии открыты) https://t.me/OlshanskyPayBot